🍂 가을 제철, 정호영 셰프의 어머니표 무생채 레시피 공개!
가을이 되면 꼭 만들어야 할 반찬, 바로 무생채!
정호영 셰프가 이번에는 어머니의 손맛 그대로 재현한 가을 무생채 레시피를 소개했습니다.
가을 무는 배처럼 아삭하고 단맛이 돌아, 무생채로 만들면 정말 제철의 맛을 그대로 느낄 수 있다고 하네요.
🥕 재료 준비
주요 재료
- 무 반 개 (채 썰기)
- 양파 반 개 (너무 굵지 않게 채 썰기)
- 쪽파 3뿌리 (마지막에 넣기 위해 듬성듬성 썰기)
양념 재료
- 소금 1티스푼 (처음엔 반만 넣고 조절)
- 설탕 2티스푼
- 간마늘 1스푼
- 멸치액젓 1스푼
- 고춧가루 5스푼
- 참기름 1스푼
- 미원 반 스푼 (선택)
🍋 셰프의 ‘한 스푼 비법’
정호영 셰프가 밝힌 맛의 포인트!
👉 바로 식초 1스푼입니다.
원래 본인 스타일에는 없지만, 식초를 한 스푼 넣으면
새콤함이 더해져 입맛이 확 살아난다고 해요.
단, 새콤한 맛을 좋아하지 않는다면 생략해도 OK!
🥗 무생채 만드는 법
1️⃣ 무와 양파를 채 썰어 준비합니다.
2️⃣ 쪽파를 제외한 모든 양념 재료를 넣고 골고루 버무립니다.
3️⃣ 맛을 보고 새콤한 맛이 필요하면 식초 1스푼 추가!
4️⃣ 마지막에 쪽파와 깨를 넣고 한 번 더 버무리면 완성!
🌿 정호영 셰프의 팁
“바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에서 하루 숙성시키면 더 맛있어요.”
무즙이 생기면서 촉촉해지고, 마치 김치 국물처럼 감칠맛이 나는 무생채로 변신합니다!
📺 영상 보러 가기 →
👉 [가을 무 특집2] 정셰프의 어머니표 무생채! ‘이것’ 하나로 맛이 이렇게 달라진다고???
https://youtube.com/shorts/GdRUWqpxICM?si=Yu5OuUzd9r00_WJm
https://link.coupang.com/a/cV7KNr
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